全素食者缺鐵與維他命B12有解
全素食者缺鐵有解
全素食者最容易缺鐵和維他命B12缺乏的問題,因為鐵和維他命B12主要存在於動物性食物,不過在多年前因為越戰過後,越南全國陷入經濟危機,有錢也買不到牛豬羊雞等動物食物,全國民眾普遍缺鐵嚴重。
當時有人想出辦法,因為二價陽離子的鐵最利人體吸收,他們用鐵做成小魚狀,燉湯時加入鐵小魚,或是煮菜改用鐵鍋,結果人民缺鐵狀況大大改善,所以煮菜或燉湯時鐵鍋釋出的鐵質就夠了。
維他命B12全素者還是要額外補充綜合維他命
但是維他命B12就很難從植物類食物中攝取到,或食用威力秀。