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Omega-3僅能仰賴深海魚,攝取不足恐提高罹病風險

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在現今的飲食菜單中,富含Omega-6和Omega-3的食物有哪些呢?

肉類、蛋黃、大豆油、紅花油,以及許多加工食物,如玉米片、糖霜蛋糕、花生醬、炸物…等都是富含Omega-6的食物,可謂處處可見;但相對的,富含Omega-3的食物稀少很多,僅有深海魚、海帶及紫菜等,其中又以深海魚的Omega-3含量較高,而海帶和紫菜則以EPA為主。

深綠色蔬菜、豆類、堅果等食物也經常被提及含有Omega-3,但實際上它們是富含α-次亞麻油酸(ALA),須經進一步轉化才能成為身體需要的EPA和DHA,可是轉化率各人不同,且平均轉化率約為5~15%,若想攝取Omega-3,還是以深海魚為尤佳。

 

當Omega-6變得隨「食」可得,Omega-3卻只能透過每天吃深海魚的方式獲取,比例失衡勢必越來越嚴重,這又將發生什麼問題呢?

Omega-6中的花生四烯酸(AA)是引發許多重大疾病的禍首,但有趣的是Omega-3裡的EPA、DHA與AA之間互有排擠效應,所以若能適量補充高濃度的EPA和DHA,便可以減少AA的存在量,從預防醫療的觀點來看,這將有助於降低疾病發生率。

 

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